Príprava jedla a výživa Učebné osnovyZámer

 

Vo Winterhill pevne veríme v dôležitosť technológie potravín ako predmetu. Zámerom nášho učebného plánu potravinárskej technológie je aplikovať princípy výživy a zdravého stravovania, vzbudzovať lásku k vareniu u všetkých študentov. Naučiť sa variť je pre žiakov kľúčovou životnou zručnosťou teraz aj v neskoršom veku, keď sa potrebujú uistiť, že budú udržiavať vyváženú stravu a správnu výživu pre seba a ostatných. Počas celého času stráveného v škole sa snažíme podporovať samostatné učenie sa prostredníctvom praktickej účasti. Zabezpečujeme, aby naši študenti lepšie chápali vplyvy na životné prostredie na náš výber potravín a prečo by sme mali viac podporovať nákup v sezóne. Naši študenti sa učia o multikultúrnych potravinách a majú jasné pochopenie rôznych náboženstiev a etických presvedčení a toho, ako tieto ovplyvnili náš západný život. Študenti tiež jasne rozumejú výberu potravín a vplyvu plytvania potravinami na životné prostredie.

 

V rámci KS3 budú študenti chápať, ako aplikovať princípy zdravej a pestrej stravy podľa usmernení z Príručky o správnej strave. Študenti budú schopní pripraviť a variť širokú škálu prevažne slaných a niektorých sladkých jedál pomocou rôznych techník varenia. Umožňuje kreativitu, inováciu a riešenie problémov, čo im umožňuje robiť informované rozhodnutia o jedle, strave a hodnote za peniaze.  Študentom tiež umožňuje na praktických hodinách pracovať zodpovedne a s rešpektom so svojimi rovesníkmi. a spätná väzba od kolegov umožňuje študentom rozvíjať svoju odolnosť v kuchynskom prostredí.

 

Študenti získajú rozsiahle vedomosti o tom, kde a ako sa pestujú, chovajú, lovia a spracúvajú rôzne suroviny. Študenti si tiež budú vedomí chuti, textúry a vône a ako koreniť a kombinovať ingrediencie.  Vplyv vedomostí a porozumenia umožňuje študentom variť rôzne jedlá na základe ich zručností počas vedenia KS3 do KS4, kde budú môcť pripraviť rôzne jedlá na vysokej úrovni. To im dáva najlepšiu možnú prípravu na to, aby pokračovali v zamestnaní prostredníctvom odbornej prípravy, vysokokvalitného učňovského vzdelávania alebo ďalšieho vzdelávania. 

 

Ciele

•  Naučte sa variť s ohľadom na bezpečnosť a hygienu.  

• Pripravte si repertoár jedál tak, aby boli schopní kŕmiť seba aj ostatných zdravou a pestrou stravou.

• Staňte sa kompetentnými v rade techník varenia

• Pochopiť a uplatňovať zásady zdravej a pestrej stravy.  

• Funkčné vlastnosti a chemické vlastnosti potravín, ako aj dobré znalosti o nutričnom obsahu potravín a nápojov.

• Pochopiť vzťah medzi stravou, výživou a zdravím, vrátane fyziologických a psychologických účinkov nesprávneho stravovania a zdravia.

• Pochopiť ekonomické, environmentálne, etické a sociálno-kultúrne vplyvy na dostupnosť potravín, výrobné procesy, stravovanie a výber zdravia.

• Preukázať znalosti a pochopenie funkčných a nutričných vlastností, senzorických kvalít a úvah o mikrobiologickej bezpečnosti potravín pri príprave, spracovaní, skladovaní, varení a podávaní jedla.

• Pochopte a preskúmajte celý rad ingrediencií a procesov z rôznych kulinárskych tradícií (tradičných britských a medzinárodných), aby ste inšpirovali nové nápady alebo upravili existujúce recepty.

Prehľad kurikula kľúčovej fázy 3

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Prehľad učebných osnov KS4
 

​

​