Preparazione e nutrizione degli alimenti CurriculumIntento

 

In Winterhill crediamo fermamente nell'importanza della tecnologia alimentare come materia. L'intento del nostro curriculum di tecnologia alimentare è quello di applicare i principi dell'alimentazione e di un'alimentazione sana, instillando l'amore per la cucina in tutti gli studenti. Imparare a cucinare è un'abilità fondamentale per gli alunni ora e in età avanzata, quando devono assicurarsi di mantenere una dieta equilibrata e una corretta alimentazione per se stessi e per gli altri. Durante tutto il loro tempo a scuola, miriamo a incoraggiare l'apprendimento indipendente attraverso la partecipazione pratica. Garantiamo che i nostri studenti abbiano una comprensione più ampia degli impatti ambientali sulla nostra scelta di cibi e perché ci dovrebbe essere più incoraggiamento ad acquistare in stagione. I nostri studenti imparano a conoscere i cibi multiculturali e hanno una chiara comprensione delle diverse religioni e credenze etiche e di come queste abbiano influenzato le nostre vite occidentali. Gli studenti hanno anche una chiara comprensione delle scelte alimentari e dell'impatto sull'ambiente in relazione allo spreco alimentare.

 

All'interno del KS3 gli studenti avranno una comprensione su come applicare i principi di una dieta sana e varia seguendo le indicazioni della Guida Eat well. Gli studenti saranno in grado di preparare e cucinare un'ampia varietà di piatti prevalentemente salati e alcuni dolci utilizzando una vasta gamma di tecniche di cottura. Consente creatività, innovazione e risoluzione dei problemi consentendo loro di fare scelte informate su cibo, dieta e rapporto qualità-prezzo.  Consente inoltre agli studenti di lavorare in modo responsabile e rispettoso con i loro coetanei nelle lezioni pratiche e il feedback tra pari consente agli studenti di sviluppare la propria resilienza all'interno dell'ambiente cucina.

 

Gli studenti acquisiranno una conoscenza approfondita di dove e come vengono coltivati, allevati, catturati e trasformati una varietà di ingredienti. Gli studenti saranno anche consapevoli del gusto, della consistenza e dell'olfatto e di come condire e combinare gli ingredienti.  L'impatto della conoscenza e della comprensione consente agli studenti di cucinare una varietà di piatti basandosi sulle loro abilità durante la guida KS3 in KS4 dove saranno in grado di preparare una varietà di piatti di alto livello. Ciò offre loro la migliore preparazione possibile per intraprendere un lavoro con formazione, apprendistati di alta qualità o per l'istruzione superiore. 

 

Obiettivi

•  Impara a cucinare con riferimento alla sicurezza e all'igiene.  

• Cucina un repertorio di piatti in modo che siano in grado di nutrire se stessi e gli altri con una dieta sana e varia.

• Diventa competente in una vasta gamma di tecniche di cottura

• Comprendere e applicare i principi di una dieta sana e varia.  

• Le proprietà funzionali e le caratteristiche chimiche degli alimenti nonché una solida conoscenza del contenuto nutrizionale di cibi e bevande.

• Comprendere la relazione tra dieta, alimentazione e salute, compresi gli effetti fisiologici e psicologici di una cattiva alimentazione e salute.

• Comprendere le influenze economiche, ambientali, etiche e socio-culturali sulla disponibilità di cibo, sui processi produttivi, sulla dieta e sulle scelte sanitarie.

• Dimostrare la conoscenza e la comprensione delle proprietà funzionali e nutrizionali, delle qualità sensoriali e delle considerazioni microbiologiche sulla sicurezza alimentare durante la preparazione, la lavorazione, la conservazione, la cottura e il servizio degli alimenti.

• Comprendere ed esplorare una gamma di ingredienti e processi di diverse tradizioni culinarie (tradizionali britanniche e internazionali) per ispirare nuove idee o modificare ricette esistenti.

Panoramica del curriculum della fase chiave 3

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Panoramica del curriculum KS4
 

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